野菜料理大図鑑 続 野菜だけ？～目からウロコの野菜を活かす料理技～
ゆみこ著
 |
定番のカレーや鍋物、天ぷらを簡単においしくつくるコツ、マリネやあんかけを上手につくる、千切りや蒸し野菜をストックして活用する方法など、野菜をおいしくする24の料理ワザ別にレシピを掲載。甘酒を使うキムチ、ギョウザを皮からつくるなど、難しそうなワザも簡単で驚きのおいしさ。野菜料理＆健康の基礎知識『和食の基本講座』付き全192頁オールカラーで、大好評『野菜だけ？』の続編がついに登場！ 初版2010年8月15日 ISBN978-4-944098-86-6 C0077 B5変形/192ページ/オールカラー●定価：3,024円（税込） |
ご購入はお近くの書店、またはネット書店へ
ユニーク野菜料理術7つの提案
●和食の基本講座
健康な食卓の基本／献立の基本／ごはんの基本／おにぎり術
味噌汁の基本／おかずの基本／漬け物の基本
《野菜が主役のパーティ料理》
●チヂミ ……オカヒジキと生シイタケのチヂミ、ヤンニョンジャン、カブのチヂミ etc.
●野菜ギョウザ ……基本の野菜ギョウザ、ロールギョウザ、ギョウザの具のお焼き etc.
●玄米粉カレー ……トマト風味の野菜カレー、甘酒入りおばあちゃんカレー etc.
●オーブン焼き ……グリル野菜、リンゴのワイン焼き、アラブ風野菜のオーブン焼き etc.
●鍋料理…… 八角風味鍋、揚げ野菜の味噌土手鍋、キムチの味噌粕鍋 etc.
●天ぷら ……揚げ衣（溶き粉）の溶き方、薄切り根菜の天ぷら、キュウリの扇揚げ etc.
《知って差がつく自慢料理》
●甘酒キムチ ……オリジナル甘酒キムチの素、ハクサイキムチ、キムチ冷麺 etc.
●味噌マリネ ……素揚げ野菜の味噌マリネ、パプリカとタマネギの味噌マリネ etc.
●豆腐スフレ ……豆腐スフレ生地、コマツナとキノコのキッシュ、野菜のスフレグラタン etc.
●ワカメとろとろ煮 ……ニンジンとワカメのとろとろ煮、ウドとワカメのさっと煮 etc.
●カポナータ ……レンコンのカポナータ、高野豆腐とタマネギのカポナータ etc.
●クズとじ ……トウガンのクズとじ、素揚げカボチャとレーズンのクズ寄せ etc.
●ダイコン葉活用 ……ゆでダイコン葉、ダイコン葉のワカメソテー、塩もみダイコン葉 etc.
《新鮮サラダ感覚！ シンプル料理術》
●千切り野菜 ……千切り根菜のサラダ、レタスの千切りサルサドレッシング etc.
●ゴマクリームサラダ ……ゴマクリーム、カボチャ・レンコン・クルミのゴマクリームサラダ etc.
●醤油ひたし ……生野菜の醤油漬け、蛇腹キュウリのレモン醤油ひたし etc.
●ミックス蒸し ……カラフルミックス蒸し野菜、ミックス蒸し野菜のチャーハン etc.
《バリエーションが広がる料理技》
●コク旨味炒め ……干しシメジとダイコンのコロコロソテー、板麩とキャベツの肉なし回鍋肉 etc.
●クズ焼き ……野菜のゴマ焼き、エリンギとネギのキジ焼き、高野豆腐のオランダ煮 etc.
●ナス味噌煮 ……ナスの味噌煮、ナス味噌アワとじ、ナスとトマトの味噌煮 etc.
●ワカメ炒め ……モヤシのワカメ炒め、キュウリのワカメ炒めのせ明日葉めん etc.
●炒め煮 ……ゴボウの食養キンピラ、ニンジンのクルミ入りキンピラ、キンピラ混ぜごはん etc.
●あんかけ ……ハクサイのあんかけごはん、蒸しサトイモの甘酢あんかけ、豆腐のチリソース etc.
●エゴマあえ ……サトイモのエゴマあえ、蒸しナスのエゴマ風味冷やし味噌汁 etc.
食材図鑑
野菜だけ？誕生物語
チームつぶつぶの活動
〈材料別〉料理さくいん
|
ゆみこ（大谷ゆみこ）
ピースフードクリエーター・つぶつぶ代表。雑穀に「つぶつぶ」という愛称をつけ、おいしく食べてデトックスして、きちんとした体をつくるミラクルレシピ数千点を創作。体と地球に平和を取り戻す「つぶつぶピースフード」「つぶつぶミラクルスイーツ」として提案。とびきりおいしくておしゃれでシンプル＆ダイナミックな料理術のファンが全国で急増中。「1日で奇跡のスイーツ術を学べるセミナー」と、「いのちを輝かせる食の理論と技を3日で学べるセミナー」、宇宙の秘密をわかりやすく伝える「天女入門セミナー」の開催に力を入れている。暮らしの拠点は山形県の森の中に建てたエコハウスいのちのアトリエ。著書は、『未来食
環境汚染時代をおいしく生き抜く』（メタ・ブレーン）、『つぶつぶ雑穀スープ』『つぶつぶ雑穀おかず』『赤ちゃんとママのつぶつぶ雑穀マタニティーごはん』（学陽書房）、『つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ』（パルコ出版）など多数。
つぶつぶ
〒162-0851東京都新宿区弁天町143-5／Phone 03-3203-2090 Fax 03-3203-2091
URL http://www.tsubutsubu.jp
●関係書籍
『未来食』 メタ・ブレーン（1995年）
『未来食つぶつぶクッキング』 メタ・ブレーン（1997年）
『海の精シンプルクッキング 塩料理』 メタ・ブレーン（1999年）
『海の精シンプルクッキング 味噌がおいしい』 メタ・ブレーン（2000年）
『スローライフ、スローフード』 メタ・ブレーン（2004年）
『つぶつぶ』 メタ・ブレーン（2004年）
『野菜だけ？』 メタ・ブレーン（2004年）
出版物リスト |
|
ページトップ