海の精シンプルクッキング 味噌がおいしい。

誰もがほっとする切りあえ味噌やジャガイモの味噌煮、トマト＆味噌でつくるパスタや甘いお菓子など、味噌から生まれる多彩で感動的な味のレシピが満載の、シンプルクッキング・シリーズ第2弾。 放射能や環境ホルモンを体外に追い出し、老化も防止するスーパー食材である“味噌”の可能性を拡げた、画期的な1冊。いつもの材料ですぐ作れる簡単味噌料理レシピ510点掲載。 >>本の中ちょっとだけ！紹介 >>著者紹介 初版2000年10月15日　ISBN4-944098-31-6 C0077 B5変形/112ページ●定価：1,944円（税込）

　●切りあえ　‥‥‥‥‥‥‥ミョウガの切りあえ、シメジの切りあえ　etc.
　●すり味噌＆練り味噌　‥‥クルミ味噌ごはんのほう葉包み　etc.
　●味噌ふりかけ　‥‥‥‥‥松の実味噌ふりかけ、ユズ味噌ふりかけ　etc.
　●味噌ドレッシング　‥‥‥ワカメのゴマ酢味噌ドレッシング　etc.
　●味噌だれ・ソース　‥‥‥焼きナスの割味噌積み、サトイモの黒ゴマ味噌あえ　etc.
　●油味噌　‥‥‥‥‥‥‥‥中華風春餅、ミックス木の実の油味噌　etc.
　●味噌炒め　‥‥‥‥‥‥‥ニガウリ味噌チャンプル、レンコンバジル味噌炒め　etc.
　●味噌スープ　‥‥‥‥‥‥カレーフレーバー味噌スープ、うずみ豆腐　etc.
　●味噌鍋　‥‥‥‥‥‥‥‥ネギ味噌おでん、キノコのゴマ味噌鍋、イモ煮鍋　etc.
　●味噌漬け　‥‥‥‥‥‥‥ダイコンとニンジンの味噌漬け、サケの味噌粕漬け　etc.
　●味噌でつくるおかず　‥‥キノコ味噌麻婆豆腐、ゆでゴボウの板麩巻き　etc.
　●味噌煮　‥‥‥‥‥‥‥‥ハクサイの味噌煮、根菜味噌煮入り中華まん　etc.
　●味噌とトマト　‥‥‥‥‥トマト味噌ミネストローネ、豆味噌ハヤシライス　etc.
　●味噌味の主食　‥‥‥‥‥タケノコ味噌ごはん、ニラの薄焼きお焼き　etc.
　●味噌の酵母でつくるパン＆ディップ
　　　　　‥‥‥‥‥‥‥‥‥レーズン＆白ゴマ完全粉30％ブレッド、味噌ディップetc.
　●味噌とパスタ　‥‥‥‥‥タイ風ハルサメのラーメン、黒ゴマスパゲティ　etc.
　●味噌と中華　‥‥‥‥‥‥中華風野菜の味噌あんかけ、味噌春巻き　etc.
　●味噌かくし味テクニック‥ゴボウキーマカレー、ラタトゥイユ　etc.
　●味噌と雑穀　‥‥‥‥‥‥レンコン＆粒ソバ味噌炒め、コーンモチアワスープ　etc.
　●味噌とお菓子　‥‥‥‥‥白玉の味噌スウィートソース、玄米ゆべし　etc.

トマトと味噌のドミグラスソースでつくる『豆味噌ハヤシライス』 　ドミグラストマト味噌‥‥全量（P76） 　タマネギ‥‥‥‥‥‥‥‥1/2個 　ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥1カケ 　アスパラガス‥‥‥‥‥‥70g 　ゴマ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1 　だし汁（水）‥‥‥‥‥‥1/2カップ 　ごはん‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量 　海の精‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量 P75〜77「味噌とトマト」の章では、トマト＆味噌のソースが大活躍。つくり方は、章の扉にあるイラストの中でも紹介しています。 1）鍋に油を熱してニンニクの千切りを炒め、細めにまわし切りしたタマネギを途中で加え、海の精をふってよく炒める。 2）1にドミグラストマト味噌とだし汁を入れて混ぜ、ちょうどよいとろみに仕上げる。 3）皿にごはんを盛り、2をかけ、ゆでたアスパラガスを散らす。 （レシピ：P77／カラー写真：P10に掲載）

塩の道クラブ
「塩の温故創新」を提唱する日本食用塩研究会が主宰する、自然海塩「海の精」のユーザー会。塩と食と健康についてのニューズレター「しおのみち」を発行。ほかにも「塩の道学校」「クッキングライブ」などを開催している。

●連絡先
つぶつぶ・フゥ未来生活研究所（旧 いるふぁ／未来食アトリエ・風）
〒162-0851 東京都新宿区弁天町143-5　TEL 03-3203-2090　FAX 03-3203-2091
URL　http://www.tsubutsubu.jp
いのちのアトリエ
〒999-0600 山形県西置賜郡小国町大石沢944-1／TEL 0238-65-2775　FAX 0238-65-2056

●関係書籍
『未来食』　メタ・ブレーン（1995年）
『未来食つぶつぶクッキング』　メタ・ブレーン（1997年）
『海の精シンプルクッキング 塩料理』　メタブレーン（1999年）
『海の精シンプルクッキング 醤油マジック』　メタブレーン（2002年）
『スローライフ、スローフード』　メタ・ブレーン（2004年）
『つぶつぶ』　メタ・ブレーン（2004年）
『野菜だけ？』　メタ・ブレーン（2004年）
『続 野菜だけ？』　メタ・ブレーン（2010年）

出版物リスト

ページトップ